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台湾----宝岛之旅

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听去过台湾的同事说,台湾的小吃非常不错,于是怀着一份期待的心情,开始了宝岛之旅。

办理去台湾的通行证明非常麻烦,首先要办理台湾通行证,这个证明是在大陆出关的时候检查,没有这个证件,不能出关。另外还需要办理一个台签证,是进台湾入关的时候进行检查,所以也叫入台证。入台证是在台湾旅行结束的时候,离开台湾海关的时候检查并收缴,这个证件是中华民国政府所认可的。台湾通行证则是旅行结束后进入中国海关边检时需要再次检查,是中华人民共和国政府所认可的。我办理两个证件花费了差不多1个月的时间,所以提前去台湾旅游的朋友要记得提前办理哟!

周末大餐

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周末做了一次大餐,上图

葱爆河虾

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尖椒炒肉绝招

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   在外闯荡,必须自己学会照顾自己,吃、穿、住、行看样子还是蛮有道理的。

   作为湖南人,吃当然离不开辣椒;无论在北方还是南方,偶已经熟悉了烹饪的简单技巧,这里便介绍一下辣椒炒肉的做法。:)

杭州吃文化笔记

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    杭州的饮食实在不敢恭维,消费水平奇高,吃的还不适合普通大众。
    杭州属于临近上海的开发区,受开发区的影响,上海菜系在杭州比较盛行,夹杂着日本、韩国菜系,其中也有不少西方餐厅,像文三路与学院路附近的两岸咖啡以及文二路淘宝网附近的餐馆,让我这个“北方人”也比较佩服杭州的本土文化被灭的一干二净,的确杭州的有钱人比较多。
    上有天堂,下有苏杭,看样子的确是不错的。适合富人居住,每到周末,想去一些小馆吃些饭菜,似乎除了连锁店和KFC,就没有一家像样的其他菜系的餐馆,像湘菜、川菜等,可能本地人的排外情结吧。
    听同事和当地人说,外婆家挺不错,可惜我没有口福,听说吃还要排队,估计人比较火爆吧,来到杭州2周时间,工作没有像在北京那么有空闲,项目逼得太紧,连转圈的地方都没有,何况去钻研厨艺?

今年过年不回家了

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2008的新年在北京过了。
运气还真不好,感冒了,5日睡到下午2点才起床。

新年还真安静,下载了几首mv,打发新年前郁闷的日子。
不知道为什么,有点烦恼,没有人可以倾诉。

苦行僧的生活

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实在没有什么精彩美食,倒胃口的倒不少。

单位食堂的伙食赶上初中时代了,不,应该是大跃进年代,早餐的粥可以把饭粒数出来,中午饭20个人,2样菜,晚上还要吃中午的残羹冷炙。

好想好想吃妈妈做的小菜,还不知道这次过年能不能回去。

辣椒的学问(三)

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近年来,在世界各地,辣椒都非常受人们欢迎。以美国为例。供 应辣椒的印度和东方食品的餐厅增加得非常多。甚至连美国太空人威廉-勒努瓦有一次到太空飞行时,也带了整瓶辣椒。如今,辣椒成了极有前途的商品作物。路易斯安那州艾弗刹岛麦基享尼公司每年装运1亿多瓶60毫升装的塔瓦斯科辣椒油到100多个国家。标签上分别印了许多文字,有英文、法文、中文、德文等。

辣椒的学问(二)

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  不了解的人会以为川菜就是用辣椒做的菜,其实川菜的学问颇多,什么样的菜,用的是什么辣椒以及辣椒有什么特点,都是很有讲究的。
  朝天椒:果实细瘦,端尖,簇生,立着向上生长,颜色有黄有红,样子好看。味道很辣,经常用做火锅料。
  七星椒:新鲜的制作泡椒田鸡、泡椒肥肠等等,可以用来炒各种荤菜。干的七星椒可以制作辣椒面,辣味仅次于朝天椒,辛辣无比,且色泽很红,肉厚色鲜,香辣可口,辣味绵长,回香悠久,具有色泽油亮、整齐均匀、浓辣芳香、皮薄肉厚等特点,富含人体所需的多种微量元素和矿物质,深受民众喜爱,为佐餐调味佳品,是营养丰富的蔬菜之一。
  大红袍:因为本身是圆形的,色彩红艳,用来炒菜卖相很好,所以常常用来制作辣子鸡或者干锅系列。
  二斤条:辣味比起其他几种略淡,新鲜的经常用来制作泡椒,也常用来作为炒菜的配料。
  小米椒:是云南特产的一种辣椒,川菜里也经常用到。劲辣。火锅、炒菜里都经常看到。

辣翻天吮指蟹
  小米椒和朝天椒都是辣椒中的“大佬”,此番正是大名鼎鼎的小米椒客串,特辣劲辣都不能形容我今天的辣,从嘴巴到喉咙都能体会到我的热情。
  出招:把肉蟹斩件加入料酒,拍上生粉,下油锅炸透。四季豆煸熟,重新起锅用油爆香姜蒜和小米椒,再下豆瓣酱炒香后,放入四季豆和肉蟹,调入料酒、高汤后小火烧熟,起锅前加入一点点醋和味精。肉蟹金红色,配上碧绿的四季豆,小米椒点缀其中,逗人食欲,吃上一口,能辣得栽一个跟头,不过却越辣越想吃

蛋黄虾
  虽然味道不辣,但我的个性十分鲜明,从外表到内涵都有自己的特色。
  出招:把基围虾去壳挑去沙线,码味15分钟,之后沾上脆浆粉,放入油锅内炸成金黄色。另起锅炒蛋黄,炒到泛沙,再将炸好的虾放入,成品的虾如同一条条金黄的小鱼,卖相漂亮,蛋黄味道香浓,虾肉细腻。

宫廷朕豆腐
  微微的辣味来自红油,吃辣和不能吃辣的人都会喜欢我的口味。
  出招:将豆腐切丁与虾仁、火腿等其他作料过水,把咸蛋黄炒到起沙,加入高汤,调红油和醋之后起锅。把豆腐倒入,白中透红。

泡筒笋烧鸡
  我的辣味源自二斤条辣椒干和四川的豆瓣酱,辣在舌尖,回味无穷。
  出招:干笋用水发开,反复煮泡,待恢复到鲜笋的状态后和土鸡一起放入葱姜、桂皮等料头和老汤,最为讲究的是烧鸡的老汤汁,是用二斤条辣椒干、豆瓣酱、高汤等熬出味做成的。烧出的鸡肉烂而味浓,笋子脆嫩。

蜀南田鸡
  七星椒配上四川豆瓣,不怕辣的前来挑战。
  出招:田鸡切成小丁码味,油烧到五成热,下入田鸡、鲜竹笋。起锅爆香葱姜,加入鲜七星椒和豆瓣酱一起炒香,再放入田鸡、竹笋,加上高汤调味。田鸡脆嫩,带有浓浓的豆豉香味。

你吃过辣椒吗?你怕吃辣椒么?

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