February 2009 Archives

　　西红柿营养丰富、物美价廉，除了常见的大西红柿，市面上还有小西红柿，也称圣女果。
　　这两种西红柿在营养上有什么不同吗？
　　大西红柿含多种维生素及胡萝卜素和多种矿物元素，其中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂，能提高免疫力和预防癌症。

　　老年人熬粥有不少妙招，其中就有人习惯放碱，既省时，又黏稠，而且口感好，易于老年人消化。但北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师陈伟提醒大家，熬粥放碱，谷物中的维生素会被加速破坏，尤其是维生素B1破坏更严重。对老人来说，喝这样的粥就没有营养可言了。
　　维生素B1被称为精神性的维生素，对神经组织和精神状态有良好作用。和所有B族中的维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。维生素B1缺乏不但使人易患脚气病和便秘，还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，长期不足还会影响到心脏及肌肉的功能。因此，对于营养吸收功能本来就弱的老人来说，熬粥时放碱，吸收就更不好了。

零食，花的是“零敲碎打”的时间，用的是“零零散散”的地方，吃的是“七零八碎”的小食。于是，好零食都会朝这样的方向努力：营养丰富、口感好、热量少、低糖、低脂肪，最好不含化学添加剂。
　　从生食到熟食，从素食到荤食，这些五花八门的零食我们不可能用一个版把它讲清楚。除了“少吃多样”的大原则外，有两个问题您必须注意到，以后我们还会不厌其烦地向您唠叨。
　　世界上没有最健康的零食，关键看您适合什么；适合您的零食也不一定很健康，还要看您怎么吃。
　　坚果和干果