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　　鸡蛋的吃法多种多样，您对鸡蛋的吃法及制作方法是否存在疑问呢？就各种疑问，营养专家做出如下解答：
　　就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。
　　鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。
　　停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

　　食物放置久了会变坏，水放久了会变质，所以人们通常都习惯吃新鲜食物喝新鲜水，但桶装水却不宜趁鲜喝。
　　市面上销售的桶装水，不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，尽管在生产制作过程中已多次过滤消毒，但在装桶前一般都会用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。

    中国青少年研究中心在全国六大城市２５００名中小学生进行的调查发现，渴了喝白开水的孩子越来越少，喝饮料的孩子越来越多。营养专家认为，经常喝饮料对儿童健康不利，白开水才是孩子的最佳饮品，应该让孩子养成喝白开水的习惯。

　　西红柿营养丰富、物美价廉，除了常见的大西红柿，市面上还有小西红柿，也称圣女果。
　　这两种西红柿在营养上有什么不同吗？
　　大西红柿含多种维生素及胡萝卜素和多种矿物元素，其中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂，能提高免疫力和预防癌症。

　　老年人熬粥有不少妙招，其中就有人习惯放碱，既省时，又黏稠，而且口感好，易于老年人消化。但北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师陈伟提醒大家，熬粥放碱，谷物中的维生素会被加速破坏，尤其是维生素B1破坏更严重。对老人来说，喝这样的粥就没有营养可言了。
　　维生素B1被称为精神性的维生素，对神经组织和精神状态有良好作用。和所有B族中的维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。维生素B1缺乏不但使人易患脚气病和便秘，还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，长期不足还会影响到心脏及肌肉的功能。因此，对于营养吸收功能本来就弱的老人来说，熬粥时放碱，吸收就更不好了。

   韩国研究人员发现，饭后吃个梨或喝杯热梨汁，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。

　　香蕉是人们熟知并喜食的热带水果。它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素以及食物纤维，是水果中的营养佳品。但还有一种外形、颜色与香蕉及其相似的芭蕉，南方很常见，北方的超市里也经常出售。但人们疑惑的是，这两种水果营养上到底有什么不同呢？

　　首先，早餐奶和纯牛奶的配料不一样。纯牛奶的配料表上只有三个字：鲜牛奶。早餐奶的配料就比较复杂了--- 牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等，还有稳定剂、铁强化剂、锌强化剂，还可能有香精。
　　再看它们的营养成分，也有细微的差别。纯牛奶的蛋白质含量是2. 9%～3.1%，"精品"可以达到3. 3%～3.5%；早餐奶则是2.3%以上。显然，加了糖之后，蛋白质含量略有下降。但因为蛋、麦、花生等其他配料也 含有一定量的蛋白质，总体降低程度不多。

• 1、空气清新剂大多含有苯酚。人体吸入后，会产生呼吸困难和头痛，并刺激眼睛。接触皮肤后，还可能导致脱皮，引发麻疹。

  • 替代方案：用自然方法清新空气，如养盆栽植物，或摆放柚子皮。

• 2、大部分漂白剂都含有一种名为次氯酸钠的化学物质，它具有很强的腐蚀性，会释放出具有刺激性的有毒气体，过度接触可能对肺部和头发造成损伤。漂白剂和氨水产品(常用作家庭清洁剂)同时使用尤其危险，因为两者会发生化学反应，释放出氯气。

  • 替代方案：对于一些难以洗净的污点，可以用柠檬反复擦拭。

• 3、人造地毯大多含有不稳定的有机化合物，长期接触可能会导致过敏性疾病。

  • 替代方案：购买使用天然纤维，如羊毛、棉花制成的地毯。

• 4、洗碗液和洗衣粉含有碳酸钠和磷酸盐，都容易导致过敏反应。

  • 替代方案：用不含磷酸盐的产品。

• 5、许多电器，如电视、计算机和电热毯，通常含有溴耐燃剂。溴耐燃剂释放到空气里，有可能被人体吸入，而且不易排出体外。目前，溴耐燃剂已经被证实能导致老鼠流产，在瑞典等欧洲国家被禁用。

  • 替代方案：用热水袋代替电热毯；把电器搬出卧室，避免在睡觉时吸入溴耐燃剂。

• 6、许多用来清洁玻璃窗的清洁粉，含有特殊的氨气味，这会刺激和腐蚀皮肤，造成眼睛和肺的不适。长期与氨接触，还会造成肝脏损伤。

  • 替代方案：用两汤匙的醋，兑上一升热水，再用布蘸湿后擦玻璃。

• 7、各种研究已证明，染发剂能够通过头皮，吸收到体内。早前，欧盟委员会曾禁止22种化学制品用于染发。

  • 替代方案：相信自然就是美。

• 8、家用篝火炉会产生二恶英。比利时鲁汶大学的一项研究表明，经常使用篝火炉的青少年，其睾丸或乳房要比其他地区青少年小许多。

  • 替代方案：避免在家里生篝火。

• 9、根据美国皮肤病学会的一项最新研究显示，含镍的珠宝、首饰可能会造成接触性皮炎。

  • 替代方案：尽量佩戴黄金或铂金制成的首饰。

• 10、厕所清洁剂里通常含有萘，这种有毒物质会刺激皮肤、眼睛和呼吸道。大量吸入后，人的肝脏和肾会遭到损害。

  • 替代方案：将250毫升白醋倒入便池内，隔天再刷。

• 11、指甲油清洗剂通常含有丙酮溶剂，长时间使用，能导致头痛和精神混乱。

  • 替代方案：不涂抹指甲油，自然也就不用清洗剂了。

• 12、塑料玩具里可能含有邻苯二甲酸酯。美国一项研究发现，长期接触邻苯二甲酸酯会造成生殖器畸形。

  • 替代方案：选用一些木质玩具。

• 13、鞋油中含有硝基苯，具有中枢神经系统毒性，可引起头痛和嗜睡。

  • 替代方案：用棉布蘸橄榄油，再加几滴柠檬汁，涂抹在鞋子上，几分钟后擦干净即可。

• 14、化妆品通常含有一些有毒的化学物质，如护肤乳液中的二甲苯是导致流产的高危因素。

  • 替代方案：在包装上寻找环保标志，明确其成分。

• 15、像所有的清洁产品一样，洗手液含有一种叫表面活性剂的化学物质，这种物质能产生泡沫。也能导致皮肤水分丢失，使之变得干燥粗糙。

  • 替代方案：使用有机产品。

• 16、化纤床单中可能含有甲醛。这种物质能刺激皮肤和呼吸道，而且永远不可能被清洗干净。

  • 替代方案：尽量使用百分之百纯棉的床单。

• 17、去头屑洗发水通常含抗真菌成分，其中最常用的就是吡啶硫铜锌，它可能会引起皮肤敏感。

  • 替代方案：尝试用橄榄油按摩头发十分钟。